La differenza in termini di impronta carbonica ($CO_2$ equivalente) tra dieta onnivora, vegetariana e vegana è sostanziale. Studi scientifici condotti su larga scala (come le analisi dell’Università di Oxford) dimostrano che l’impatto ambientale di un’alimentazione dipende principalmente dalla quantità di prodotti di origine animale consumati. Confronto delle emissioni giornaliere ed annuali Le stime medie pro capite calcolano l’impronta carbonica generata dalla produzione, dal trasporto e dalla trasformazione del cibo: Modello Alimentare Emissioni Mediamente Generate (CO2​e / giorno) Emissioni Medie Annuali (CO2​e / anno) Riduzione rispetto all’onnivoro Onnivoro (Ricco di carne) ~ 4,8 – 7,2 kg ~ 2,5 – 3,3 tonnellate Linea di base Vegetariano (Ovo-Latto) ~ 2,6 – 3,8 kg…